海南鸡饭

前世今生

 

 

大家通常都会以为把海南鸡饭传入新加坡的人是莫履瑞，不过，最早在新加坡买鸡饭的人，是一个名叫王义元的人，莫履瑞还是他的晚辈。

王义元的师傅，是30年代时，在海南文昌县买鸡饭的伍毓葵。学到了烫鸡与养鸡这两门手艺后，王义元便背井离乡，只身来到了新加坡。每天，他都会挑着扁担，在小坡街沿街售卖鸡饭。随着生意好了起来，他就在桃园咖啡店买起了鸡饭。他聘请了一个助手，他就是莫履瑞。后来，在王义元结束生意后，莫履瑞自己开了“瑞记”。

在马来西亚一带，小贩们挑着竹篮，一边装油饭，另一边装鸡。为了招揽生意，他们会随身带着3颗骰子与空碗，与顾客赌输赢。要是小贩输了，就会送上鸡与饭。若是小贩赢了，顾客就得付钱。